Method
-
Sauté the Aromatics
في مقلاة واسعة، سخن السمن. شوّح البصل حتى يذبل. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، أضفه الآن وحمّره جيداً مع رشة كركم.
-
Add the Tomatoes
أضف الطماطم المفرومة واطبخها حتى تلين وتبدأ بتكوين صلصة سميكة. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
-
The Eggs
اخفق البيض في وعاء وصبه بالتساوي فوق خليط الطماطم. لا تبالغ في التحريك إذا كنت تفضل قطع البيض الواضحة.
-
Finish & Garnish
غطِ المقلاة لمدة دقيقتين حتى ينضج البيض. زين بالبقدونس المفروم أو البصل الأخضر. قدمها ساخنة مع الخبز العراقي.
Chef's Secret
أضف القليل من دبس الرمان في النهاية للحصول على نكهة حامض حلو تمنح الطبق طابعاً خاصاً.